Τα τελευταία χρόνια, τα ατυχήματα για την ασφάλεια των τροφίμων έχουν συμβεί συχνά και με την ανάπτυξη της νέας επιδημίας του στέμματος, οι άνθρωποι έδωσαν όλο και μεγαλύτερη προσοχή στα θέματα ασφάλειας των τροφίμων και έδωσαν ιδιαίτερη προσοχή στις πρώτες ύλες τροφίμων, το περιβάλλον παραγωγής και τις διαδικασίες λειτουργίας στη διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων. Επιπλέον, υπάρχει αυξανόμενη ανησυχία για την προστασία των εργαζομένων κατά την επεξεργασία τροφίμων. Πολλές επιχειρήσεις απαιτούν από τους υπαλλήλους να φορούν προστατευτικά γάντια για να παρέχουν επαρκή προστασία στους εργαζόμενους, αποφεύγοντας ταυτόχρονα τη μόλυνση των τροφίμων και την εξάπλωση τροφιμογενών παθογόνων. Έτσι, για τις επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων, πώς να επιλέξουν τα κατάλληλα γάντια επεξεργασίας τροφίμων είναι ένα ερώτημα που αξίζει να εξεταστεί.
Γιατί χρειάζεστε γάντια για την επεξεργασία τροφίμων;
Οι χειριστές τροφίμων έρχονται σε επαφή με μεγάλη ποικιλία τροφίμων και μεταφέρουν βακτήρια στα χέρια τους, όπως λιστέρια και σαλμονέλα, που μπορεί να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες όταν καταναλώνονται. Τα γάντια μιας χρήσης μειώνουν τον κίνδυνο μόλυνσης παρέχοντας ένα προστατευτικό φράγμα μεταξύ των χεριών των εργαζομένων και αυτών των βακτηρίων.
Οι κανονισμοί του FDA για την επαφή με τρόφιμα ορίζουν ότι οι χειριστές τροφίμων πρέπει να φορούν γάντια μιας χρήσης για να προστατεύουν τους χειριστές τροφίμων και τους πελάτες. Αν και ο κλάδος των υπηρεσιών τροφίμων περιλαμβάνει διαφορετικές επιχειρήσεις και ιδρύματα, όλα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: να είναι σε εγρήγορση για πιθανά παθογόνα και να προστατεύουν τους εργαζόμενους και τους καταναλωτές από τους κινδύνους ασθενειών. Τα γάντια μιας χρήσης έχουν γίνει η πρώτη γραμμή άμυνας ενάντια στις τροφιμογενείς ασθένειες.
Τύποι γαντιών μιας χρήσης
Τα γάντια λατέξ εφαρμόζουν πολύ καλά και κρατούν τα χέρια σας πολύ ευαίσθητα, γι' αυτό και τα γάντια από λατέξ είναι κατάλληλα για πολύωρη χρήση. Ωστόσο, τα γάντια από λατέξ περιέχουν φυσικό λατέξ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Δεύτερον, τα γάντια από λατέξ είναι γαλακτώδες ή λευκά και δεν είναι εύκολο να τα ξεχωρίσεις στα τρόφιμα, επομένως τα γάντια από λατέξ δεν είναι η καλύτερη επιλογή για τη βιομηχανία τροφίμων.
Το κύριο συστατικό των γαντιών νιτριλίου είναι το λατέξ νιτριλίου. Εκτός από τα πλεονεκτήματα των γαντιών από λατέξ, τα γάντια νιτριλίου έχουν επίσης καλές ιδιότητες χημικής προστασίας, αντοχή σε οξέα, αλκάλια και λίπη, και το πιο σημαντικό, τα γάντια νιτριλίου δεν περιέχουν λατέξ και δεν προκαλούν αλλεργίες στους χρήστες.
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν γάντια PVC στο σέρβις και την προετοιμασία φαγητού, και η χρήση του αυξάνεται ραγδαία. Είναι χωρίς λάτεξ, έχει λεία επιφάνεια, φοριέται και βγαίνει εύκολα και εφαρμόζει άνετα και στα δύο χέρια. Τα γάντια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε άλλες βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένης της ιατρικής και του καθαρισμού.
Πώς να φοράτε γάντια για να είστε επίσημοι
Κανονισμοί της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων για την υγιεινή των χεριών και τη χρήση γαντιών:
1. Όταν χειρίζεστε τρόφιμα που δεν είναι έτοιμα για κατανάλωση, το προσωπικό πρέπει να εκθέτει τα χέρια και τα χέρια του όσο το δυνατόν λιγότερο.
2. Πρέπει να φοράτε γάντια ή σκεύη όπως λαβίδες και σπάτουλες όταν χειρίζεστε τρόφιμα, εκτός από το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών.
3. Τα γάντια πρέπει να είναι μιας χρήσης. Τα γάντια μιας χρήσης πρέπει να απορρίπτονται όταν ένας εργαζόμενος εργάζεται σε μια νέα εργασία, όταν τα γάντια λερώνονται ή όταν η εργασία διακόπτεται.
Τώρα που γνωρίζουμε τους τύπους γαντιών μιας χρήσης και τις προδιαγραφές για τη χρήση γαντιών στην επεξεργασία τροφίμων, ποια γάντια πρέπει να χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τροφίμων;
Η χρήση γαντιών στην επεξεργασία τροφίμων πρέπει να δίνει προσοχή στα ακόλουθα τρία σημεία:
1. Η βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων περιλαμβάνει μια ποικιλία διαφορετικού εξοπλισμού και εξοπλισμού κουζίνας, έτσι πολλές θέσεις απαιτούν πολλούς τύπους γαντιών. Αλλά ανεξάρτητα από το είδος των γαντιών, πρέπει να συμμορφώνονται με την αρχή της ποιότητας τροφίμων.
2. Το κύριο συστατικό των γαντιών από λατέξ είναι το φυσικό λατέξ, το οποίο περιέχει πρωτεΐνη λατέξ. Προκειμένου να αποφευχθούν αλλεργικές αντιδράσεις που προκαλούνται από την είσοδο πρωτεΐνης στα τρόφιμα, η βιομηχανία τροφίμων θα πρέπει να προσπαθήσει να αποφύγει τη χρήση γαντιών από λατέξ.
3. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί συνήθως χρωματιστά γάντια και πρέπει να διακρίνεται από το χρώμα των τροφίμων. Αποφύγετε τα γάντια να σπάσουν και να πέσουν σε τρόφιμα που δεν μπορούν να εντοπιστούν εγκαίρως.
Για το λόγο αυτό, τα ακόλουθα δύο είδη γαντιών χρησιμοποιούνται συνήθως στην επεξεργασία τροφίμων:
Γάντια PVC
Τα γάντια PVC χρησιμοποιούνται συνήθως στη βιομηχανία εστιατορίων λόγω του χαμηλού κόστους, του χαλαρού μεγέθους και της ευκολίας τοποθέτησης και αφαίρεσης. Αυτό είναι σημαντικό στη βιομηχανία τροφίμων, όπου οι εργαζόμενοι πρέπει να αλλάζουν συχνά γάντια.
Στη βιομηχανία τροφίμων, τα γάντια νιτριλίου παρέχουν εξαιρετική ευαισθησία στα χέρια και βελτιωμένη αντοχή στο τρύπημα. Ταυτόχρονα, τα γάντια νιτριλίου είναι πιο ανθεκτικά. Στη δουλειά, το προσωπικό αλλάζει γάντια λιγότερο συχνά και ξοδεύει λιγότερα χρήματα χρησιμοποιώντας γάντια νιτριλίου.
